목차 1. 재료 2. 수험자 요구사항 3. 수험자 유의사항 4. 조리 방법 5. 조리 후 피드백 1. 재료 양배추 50g 길이 5cm 오이 가늘고 곧은 것, 길이 20cm 1/3개 당근 곧은 것, 길이 7cm 50 g 소고기 살코기 50g 길이 5cm 밤 중(생 것), 껍질 깐 것 2개 달걀 1개 배 중(길이로 등분) 개 1/8 50g정도 지급 흰설탕 20g 잣 깐 것 5개 소금 정제염 5g 식초 10mL 진간장 5mL 겨자가루 6g 식용유 10mL 2. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 겨자채를 만드시오. 가. 채소, 편육, 황․백지단, 배는 0.3cm x 1cm x 4cm로 써시오. 나. 밤은 모양대로 납작하게 써시오. 다. 겨자는 발효시켜 매운맛이 나도록 하여 간을 맞춘 후 재료를 무..
