목차 1. 재료 2. 수험자 요구사항 3. 수험자 유의사항 4. 조리 방법 5. 조리 후 피드백 1. 재료 통도라지3개, 소금 5g, 고추장 20g, 고초가루10g, 설탕10g, 대파4cm, 마늘1쪽, 식초15ml, 깨 5g 2. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 도라지생채를 만드시오. 가. 도라지는 0.3cm x 0.3cm x 6cm로 써시오. 나. 생채는 고추장과 고춧가루 양념으로 무쳐 제출하시오. 3. 수험자 유의사항 가. 도라지는 굵기와 길이를 일정하게 하도록 한다. 나. 양념이 거칠지 않고 색이 고와야 한다. 4. 조리방법 가. 도라지- 껍질째 씻기 -> 껍질제거 후 6cm길이로 편 썰기 - 0.3cmx0.3cm 재단 후 미지근한 소금물에 담기(쓴맛제거) - 씻기 - 면보로 물기제..
